Viale Europa, 16/18
52010 - Subbiano (AR)
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www.cortedelloca.it

Posizione: centro


Locanda La Corte dell'Oca



Par essere gelosa di se stessa la cantina che mostra le sue botti tirate con olio di lino cerchiate di minio e di nero catrame; barili, bigoncini, tinelle, mastelli, caratelli, calastre d’ogni misura con al centro lo strettoio che par tirato a festa. La corte pavimentata a pietra come il Borgo Maestro ospita l’Osteria dell’Oca golosa.


Un buon bicchiere a tutto di servito sul piano di marmo della mescita che pavoneggia all'ingresso dell'Osteria; il crostino con il vinsanto, il brodo di gallina, la gallina lessa con la salsa, la pappa, le fette abbrustolite strofinate d'aglio e venate del rigagnolo d'olio per la fettunta; la zuppa di fagioli, la minestra di pane, la ribollita o i tagliolini coi ceci. E perch n, i maccheroni, le pappardelle sugose alla lepre, le bistecche sanguinolente profumate di abbrustolito col s pepe e il su limone, i fagioli zolfini con la foglia di salvia e fratellastri di tant'altri cotti nel fiasco; i fagioli all'uccelletto coi salsicci e la trippa fumante e gli umidi e i fritti e gli arrosti…. A volte il baccal che sgocciola olio e pomodoro; e per le feste un bel cappone.


Ambiziosa quanto immutata nel tempo fa bella mostra di se la cantina di Quintilio che custodisce gelosamente tutti i segreti della pigiatura dell’uva, della fermentazione e del travaso del mosto nelle botti.